Sablés " Pattes de chat "

 Salam alaykoum/ Bonjour

De jolis sablés, appelés "pattes de chat" , ils sont fondants en bouche parfait pour accompagner un café ou un thé le jour de la fête de l'aid ou même pour le goûter .


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Ingrédients:

- 120g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 œuf
- 10 cl d'huile
- 350g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 1 cuil. à café levure chimique
- 100g de chocolat de couverture noir ou blanc
- noix de coco rapé ( facultatif)


Préparations:

Quelques heures avant de commencer, sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour le ramollir
Le travailler ensuite avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux
Incorporer l'huile puis l'œuf et mélanger
Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d'amande
Former des boulettes, les disposer sur une plaque recouverte de feuille de cuisson ou sur un tapis de four.
À l'aide d'une fourchette, écraser légèrement les boulettes de pattes
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 12 minutes.
à la sortie du four, les laisser refroidir
faire fondre le chocolat puis plonger le 3/4 des sablés
laisser figer sur une grille dans un endroit frais avant de servir ( on peut aussi tremper dans du choco puis dans la noix de coco)


Source: blog d' hanane

Mini roulé thon mayonnaise et surimi


Salam alaykoum, Bonjour


Une petite bouché bien fraîche et tellement simple a faire , des Mini roulé fait a partir de pain de mie , qu'on peut préparé a l'avance et servir a tout moment, en partant de l'idée des roulé saumon boursin ICI , n'aimant pas trop le saumon , j'ai changé la garniture par du thon à la mayonnaise et du surimi vous pouvez adapter selon vos goût. Elles sont partis en même pas 5 min au ftour ( rupture du jeune du ramadan ). 

Mini roulé thon mayonnaise et surimi matbakh-oumzakino



Ingrédients :

-  Pain de mie
-  Thon a la mayonnaise
-  Surimi


Préparations :

Prendre du film alimentaire le déposer sur le plan de travaille disposer dessus les tranches de pain de mie, les aplatir a l'aide d'un rouleau a pâtisserie, ensuite bien étaler le thon a la mayonnaise sur toute la surface,rajouter le surimi couper finement, enroulé en s'aidant du film, bien serré et mettre au frais 10/ 15 min

Sortir du frais, ouvrir délicatement le film et couper en tronçons de la taille désiré...


Mini roulé thon mayonnaise et surimi matbakh-oumzakino

Cigare (briouate) à la viande haché

Salam alaykoum/ bonjour

Voila des briouates en forme de cigare a la viande haché, rien d' exceptionnelle mais le changement est dans la feuille utilisé et non pas de feuille de brick mais de la feuille de filo franchement c'est largement mieux et cuit au four encore meilleur pas d'huile juste un petit peu de beurre pour la dorure....




Ingrédients:

* feuilles de filo

la farce :

* viande hachée
* oignon haché
* Coriandre haché
* Sel,Poivre,Cumin,
*Gingembre,Ras elhanout
* huile d'olive
* fromage râpé (facultatif)


Préparation :

Dans une poêle mettez de l'huile et l'oignon émincé et laissez dorer.

Ajoutez la viande hachée bien remuer, ajouter les épices et la coriandre puis laisser cuire jusqu’à évaporation de la sauce.
Gardez la farce de coté jusqu’à refroidissement puis monter les cigares comme vous désirez (ajouter du fromage râpée facultatif)

Mettre ensuite sur une plaque couverte de papier sulfurisé, passé un coup de pinceau de beurre sur le dessus enfournez a 180° vérifiez de temps en temps jusqu’à que ça dore...


Servir avec une salade

Mini batbout salade viande haché oignion à la creme

Salam alaykoum, Bonjour

Pour vous donner des idées de garniture:
Après les batbout farci viande haché tomate fromage  ICI et les batbout pomme de terre thon olive ICI voila une petite garniture bien sympa, une petite sauce a base de tomate viande haché oignon a la crème simple a faire et qui donne un résultat bien bon :



Mini batbout salade viande haché oignion à la creme matbakh-oumzakino


Ingrédients :

- Pâte a batbout ICI
- Viande haché
- Crème liquide épaisse
- Sauce tomate
- sel,cumin,paprika
- 1 oignon couper en fine lamelle
- 1 cl a café de harissa (facultatif)
- 1 cl a café de piment doux
- de la coriandre ciselé

Préparations :

Dans une casserole sur feux doux, mettre l'huile, l’oignon laissez suer jusqu’à que l’oignon devient translucide, ajouter la viande haché,la sauce tomate sel cumin,paprika, coriandre,harissa (facultatif) bien mélangé puis ajouter la crème liquide épaisse laissez cuir en mélangeant de temps en temps, voila c'est prés garnir le batbout de salade et de sauce, servir chaud.

Mini Batbout Pomme de Terre Thon Olive

Salam alaykoum, Bonjour

Pour le ftour , en entré ou tout simplement en accompagnement d'une salade pour un repas, c'est mini batbout garnis ont toujours un succés , on peut les garnir de tout ceux qu'on veut ici je vous propose : pomme de terre thon olive verte.

mini batbout pomme de terre thon olive matbakh oumzakino

Ingredients pour la pâte ( environ 18 mini batbout) :

- 500 g de semoule fine
- sel
- 1 cuill a soupe de levure seche saf
- de l'eau tiède

Préparations :

A la main ou au robot, commencé par mettre la levure dans un peu d'eau tiède jusqu’à quelle gonfle puis dans un plat (gas3a)  mettre la semoule le sel, ajoutez la levure,  bien pétrir au moins une 15 de minute en ajoutant l'eau petit a petit jusqu’à obtenir une pâte homogène lisse .

laissez lever dans un endroit chaud pendant minimum 1h
puis faire des boule couvrir et laissez a nouveaux 15-20 min,

mini batbout pomme de terre thon olive matbakh oumzakino

Pour la cuisson prendre une poele a fond épais ( tefal sont pas mal )
aplatir une boule de pâte sur un plan fariné et mettre sur la poêle même pas une minute retourné attendre a nouveaux une minute retourné ( ça permet au babtout de gonflé ) puis laissez doré de chaque coté retiré réservé dans un linge propre bien couvrir...


Ingrédients pour la garniture :

- 5 pomme de terre de taille moyenne coupé en dé
- une boite de thon émietté
- olive verte haché
- sel
- cumin (facultatif)
- coriandre haché

Préparation :

Dans un bol mélangé tout les ingrédients
Ouvrir les batbout les garnir,
dégusté chaud, tiède ou froid selon les goûts.

Ps: On peut préparé plusieurs batbout a l'avance pour les mangés un autre jour ( pendant ramadan ça aide pour évité de passé trop de temps en cuisine) , pour cela après la cuisson attendre qu'ils refroidissent et les ouvrir avant de les congelés.
Pour la décongélation je préfère les sortir et les laissé décongelé tout seul a température ambiante .

Avec le reste j'ai fais des batbout le lendemain salade viande haché oignon à la crème prochaine articles incha'Allah.

 voila n’hésitez pas si vous avez des questions ...


Soupe semoule d'orge (harira azkif belboula)

Salam alaykoum / Bonjour

C'est ramadan est on a besoin de prendre beaucoup de force, je remonte donc cette recette qui est une soupe bien connu au maroc harira (azkif)  bel belboula soupe a la semoule d'orge ( on peut utilisé de la semoule fine ou moyenne )  je vous laisse lire les bienfaits de cette céréales avant la recette :
 

Les bienfaits de l'orge :


« La graine d’orge présente une forte concentration en fibres solubles, des substances qui sont digérées très lentement et permet de faire baisser le cholestérol ». Par ailleurs, l’orge renferme 2 % à 3 % de lipides, dont le tiers environ est situé dans le germe.

Riche en antioxydants, notamment en vitamine E et flavonols (dont les études tendent à prouver leurs effets protecteurs contre certains cancers, comme ceux du sein et du colon…), l’orge est riche en fibres solubles, dont la consommation contribue à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline.

Ces fibres sont des composants intéressants dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. L’orge contient également du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, du cuivre, du sélénium et des vitamines B1, B3, B6…

L’orge apporte un sentiment de satiété. Elle peut être recommandée dans un régime amincissant comme complément alimentaire. « Elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique, mais aussi légèrement laxative, car elle contient des mucilages très doux pour l’intestin... ». « En tisane, l’orge est utilisée pour soulager la toux, tout en soulageant les maux de gorge ». source




Je partage avec vous la recette de ma maman:

Faire bouillir de l'eau salée ensuite rajouter 1 bon bol de semoule d'orge (moyenne ici) ,faire cuire selon les goûts consistante (laisser épaissir) ou liquide (rajouté de l'eau) puis encore selon les goûts ajouter du lait et  laisser encore cuire 5 bonne minutes (vérifier si manque pas de sel) jusqu'à ce que l'orge soit tendre ,servir dans des bols avec une pincée de cumin et de l'huile d'olive.
Dégusté avec des dattes.
 

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