samedi 22 février 2014

zaalouk za3louk " caviar d'aubergine "


Salam alaykoum, Bonjour

Le zaalouk za3louk (caviar d'aubergine) est une spécialité marocaine qui peut être servit en entré comme salade ou même en accompagnement d'un plat, une recette qui se prépare vite et qui se déguste chaude tiède ou même froide, c'est selon les goûts à vous de voir, moi je l'aime bien tiède en toast sur du pain batbout, un régale de saveurs pour les papilles.




Ingrédients :

- 2 aubergines moyenne
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- Persil / coriandre
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate ou coulis de tomate (facultatif)
- Sel, poivre, cumin, piment rouge doux
- 3 cuillère à soupe d'huile (olive c'est meilleure)


Préparation :

Laver les aubergines et les épluchés ou pas.
Couper les en morceaux .
Les cuire à la vapeur.
Une fois les aubergine cuitent les ôter du feu et réservé les.
Dans une poêle faire revenir la tomate couper en morceaux après les avoir vidés dans l’huile d’olive, ajoutez le concentré ou coulis tomate, les épices , persil coriandre et l'ail haché.
Mettre l’aubergine dans la poêle, les écraser un tout petit peu puis bien mélanger servir tiède.

Bonne dégustation


Je vous propose aussi :



Maakouda / galette de pomme de terre

Salade composée ( idée présentation) 

Pain marocain

Pain express

 

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jeudi 20 février 2014

Velouté de potiron au cumin

Salam alaykoum, Bonjour


Aujourd'hui une recette inspiré de chez hervé cuisine un velouté au potiron mais au cumin pour moi, pour se réchauffer rien de mieux, facile a faire qui ne prend pas beaucoup de temps super bon pour la santé et oui le potiron est connu pour favoriser le bon fonctionnement des intestins.

Petit point santé lol : l’action stimulante des fibres est accentuée par la présence de mannitol, un glucide complexe aux vertus légèrement laxatives. La consommation de potiron permet ainsi de lutter très naturellement contre une tendance à la constipation. Dans plusieurs études épidémiologiques, le potiron figure parmi les légumes bien colorés dont la consommation régulière diminue le risque d’apparition de différents cancers (poumon, œsophage, intestins...). On attribue cet effet bénéfique à sa richesse en provitamine A, dotée de propriétés anti-oxydantes majeures. Source




Velouté de potiron par matbakh-oumzakino


Ingrédients:

- 1 potiron ou potimaron
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 CS d'huile d'olive
- miel
- muscade 
Cumin
- Persil haché


Preparations: 

Passer 1 minute le potiron au micro ondes pour le "ramollir" un peu
Hacher les échalotes et la gousse d'ail
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Éplucher le potiron et le découper en cubes
Rajouter dans la casserole et couvrir d'eau
Ajouter un peu de miel (1 grosse CS)
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
Ajouter une noix de beurre avant de mixer le velouté
Saupoudrer de Cumin et de persil haché.


Inspiré du blog : hervecuisine


Je Vous Propose aussi :

Soupe verte et curry 

Soupe d'orge (belboula)

Fusillis Sauce Blanche

Riz à l'agneau

Pate sauce aux epices et fillet de collin


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mardi 18 février 2014

Sfenj (beignets) Marocain frits

Salam alaykoum, Bonjour

De retour dans la blogosphère doucement mais sûrement inchaAllah.
Je vous propose donc aujourd'hui des sfenj, ces beignets marocain frits dans l'huile.
Il me rappel ceux qu'on déguste au Maroc chez les petits vendeur au coin de la rue ou du souk, l'odeur nous attire de loin, ou encore ceux de maman quand on rentré de l'école miammm ^^.
Ces beignets ce déguste nature saupoudrer de sucre ou comme vous le sentez avec du miel.
Je vous laisse découvrir la recette qui est d'une simplicité a vous de testé inchaAllah 

PS: n’hésitez pas si vous avez un souci avec une recette a poser vos questions, je me ferais un plaisir de vous répondre inchaAllah.



Sfenj (beignet) Marocain par matbakh-oumzakino

Ingrédients :
( environ 6 gros sfenj cela dépend de la taille que vous leur donner)

- 250 g de farine
- 3 c. à soupe de sucre (facultatif : pour le glaçage des beignet)
- 150 ml d’eau tiède
- 1 c. à thé de levure boulangère
- huile (pour cuisson des beignets)
- pincée de sel

Préparations :

- Diluez la levure dans un peu d’eau ( j'ai utiliser la levure saf donc j'ai laisser gonfler pendant 10 minute dans de l'eau " tiède " )
- Placez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel et la levure
- Versez l’eau par dessus et bien mélanger (cela doit avoir la consistance collante)
- Laissez monter 4 heures,
- Mouillez vos mains avec de l’eau, et prenez une boule de pâte. Faites un trou au centre et placez dans l’huile chaude
- Dorez les deux côtés et retirez immédiatement 


Dégustez avec un bon thé 

Source: cuisine marocaine


* Je vous propose aussi * :

Petit beignet a la confiture

Beignet a la fraise

Batbout Farci

Krachel, Petite brioche marocaine 

The a l'absinthe ( chiba)

 

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samedi 25 janvier 2014

Crêpes sans grumeaux et sans repos

Salam alaykoum, bonjour

Envie de crêpe? oui !!!
mais pas le temps d'attendre voila une belle recette qui vous donne un très bon résultat des crêpe légère a déguster sans modérations une recette dénicher sur le site de Gustave , il faut surtout bien suivre les étapes

Pour la voir cliquer sur le lien : Gustave


Mon résultat :





Je vous propose aussi :

Crêpes sucrées ( Christophe Felder )



dimanche 17 novembre 2013

Croquettes de thon facile et rapide

Salam alaykoum, Bonjour


Aujourd'hui je vous propose une recette qui dépanne bien, rapide et super simple.
Des croquettes au thon à accompagner d'une bonne salade verte ou autres, un bon repas minute.



Ingrédients:

- 2 boite de thon
- 1 œuf
- fromage râpé
- chapelure
- coriandre/persil
- 1 cc de cumin


Préparations:

Tout mélanger dans un bol, former ses croquettes puis cuire sur les deux faces, dans une casserole avec de l'huile, égoutter sur du papier absorbant. voila rien de plus simple accompagné d'une salade ou même de riz ou pâtes a vous de voir.


Je vous propose aussi :

Mini croissant aux thon









mardi 5 novembre 2013

Croissant au Lait fermenté ( elben, Lben, babeurre)

Salam alaykoum, bonjour

Un peu en retard, je poste ma publication d'un tour en cuisine, je suis parti en vacance )) passer l'aîd el kebir au Maroc pour la première fois.
Je vais pas m’étaler et raconter ma vie mais pour résumer, y'a pas photos, c'est dix milles fois mieux qu'ici el hamdoulilah ...
Je souhaite donc en retard un bon aid a tout les musulmans j’espère que vous avez passer une bonne fête en famille.

Bon revenons a nos moutons sans jeux de mots ^^

Je devez piocher une recette chez calisse du blog Pistaches and co
et c'est miss friendise du blog http://www.missfriendise.com.qui devait piocher une recette chez moi.

J'ai décider de tester les croissant au lait fermenté (lben, babeurre), calisse utilise son thermomix moi j'ai utiliser mon robot voila la recette:

croissant au lait fermenté lben oumzakino


Ingrédients :

- 22 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl de lait fermenté
- 3 c à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 c à café de sel
- 200 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf + lait (dorure)


Préparations:

Dans le bol de T, mettre le lait, la levure fraîche, et les cuillères de sucre,
programmer 37 °C - 1 mn - vitesse 1
Ajouter le lait fermenté, la farine, le sel, le sucre vanillé, et l'oeuf.
programmer 2 mn - fonction pétrin
Sortir le pâton et laisser pousser dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 h.

Couper en deux puis encore en deux et en deux... au final on obtient 8 petites boules.

Couper le beurre en 7 morceaux. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule pour former un rond d'un diamètre d'environ 10 cm. Répartir 1/7ème du beurre, recouvrir d'une autre "crêpe" de pâte, puis de beurre, etc... et terminer par la pâte.

Étaler à l'aide du rouleau plus finement.
Couper en 16 parts.
Rouler chaque croissant et laisser pousser environ 45 mn.
Préchauffer le four à 190 °C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner du mélange oeuf-lait.

Enfourner pour 20 mn environ.

Conclusion :

Mes croissant sont pas aussi jolie que ceux de calisse, mais ils sont très bon pour le petit dej ou le goûter, par contre j'ai eu un souci avec le beurre qui couler pendant la cuisson, la prochaine fois j'en mettrais moins. 
 

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