khechkhach oreillettes amzough


Salam alaykoum, bonjour


De retour parmis vous, Aujourd'hui je vous propose un voyage au Maghreb une pâtisserie orientale qui se déguste avec un bon thé chaud elle a un nom différent selon le pays ou même la ville , la forme ressemble a une oreille mais on peu lui donner d'autres forme, j'ai découvert cette pâtisserie cette été au Maroc, mon mari a beaucoup aimer, mais simplement sans miel ni sucre. la recette je l'ai trouver sur le blog de madame billy  par contre j'ai pas utilisé la même technique de cuisson c'était trop compliqué pour moi.
Servir froid avec un bon thé à la menthe.


khechkhach oreillettes amzough  - matbakh-oumzakino



Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 50 gr de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron
- Eau de fleur d’oranger + eau
- Huile pour la friture
- Miel ou sucre glace (facultatif )

Préparation de la pâte :

Dans un large saladier, mélanger la farine, le beurre, l’œuf ,le zeste de citron, une pincée de sel, la vanille et l’eau + eau de fleur d’oranger puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Façonnez des boules et laissez reposer 1 heure.

Reprendre la pâte. Abaissez un pâton pour obtenir un rectangle de 40 cm de longueur. Découpez des bandes de 3 cm de largeur environ à l’aide d’une roulette. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour la cuisson selon madame billy :

Faire chauffer l’huile de friture, puis baissez la température afin que l’huile ne brûle pas.Prendre une bande de pâte en la tenant plus haut et verticalement, et plongez presque 4 cm dans l'huile.
faites dessus de l'huile avec une cuillère pour que ça cuit et ça gonfle.
puis pliez le sur lui même, pour que maintenant un autre bout non cuit de la pâte soit dans l'huile.
couvrez encore d'huile a l'aide d'une fourchette pour cuire la pâte, et tourner a chaque fois, pour former un petit roulé dans l'huile de friture. nous roulez pas la pâte si elle n'est pas cuite.
Renouvelez cette opération avec les autres bandes de pâte, jusqu’à épuisement. Après la cuisson, trempez les gâteaux dans le miel.


Pour la cuisson selon moi:

Tout simplement, j'ai enroulée les bandes de pâte ( bien piquer le bout a chaque fois pour que ça ne se déroule pas) et les aient plongé dans l'huile chaude , en versant de l'huile dessus a l'aide d'une cuillère pour que ça gonfle comme pour les sfenj ou beignet, les retourner de temps en temps pour que les bandes cuisent bien de partout .


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Gâteau au yaourt, glaçage chocolat et smarties

Salam alaykoum, Bonjour


Tout les mercredi après midi, les enfants préparent quelque chose pour le goûter,  c'est ludique et ils aiment ça. Nous avions donc préparé un gâteau aux yaourt bien moelleux avec un glaçage à la pâte a tartiner chocolat et en décoration des mini smarties.
Voila leurs résultats un régale.


gâteau au yaourt chocolat smarties


Ingrédients pour le gâteau :


*on prend le pot de yaourt pour les mesures

- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile de table
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé



Pour le Glaçage :


- 3 cuillères à soupe d'eau.
- 4 cuillères à soupe  de sucre glace.
- 2 cuillères à soupe bombée de pâte a tartiner.
- 1/2 cuillères a café d'huile de table pour la brillance.


Préparation :


Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier (bien suivre l'ordre ), battre le yaourt et les sucres, ajouter les œufs et l'huile battre encore, ajouter ensuite la farine et la levure chimique, bien mélanger.

Beurrer et fariner votre moule pour que le gâteau ne colle pas, ou utiliser un moule en silicone.
Verser la pâte et mettre a cuire pendant environ 30 minutes.
Vérifier avec la pointe d'un couteau si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer le glaçage :

Dans un bol mettre 4 cuillères à soupe d'eau, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre glace, 2 bonnes cuillères de pâte à tartiner nutella ou autres et une demi cuillères à café d'huile.

Une fois le gâteau froid étaler par dessus le glaçage décorer comme vous le voulez et mettre au frais pour que ça prenne bien.





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Lasagnes à la bolognaise express ( cuisine rapide)

Salam alaykoum, Bonjour

Aujourd'hui direction l'Italie, pour un repas rapide un plat de lasagnes express, je tiens comme même à préciser que étant donné que c'est une recette express, la béchamel ici est remplacé par un mélange fromage, crème liquide vous verrez donc dans la recette cela donne un super résultat et le goût juste parfait.Je l'ai découverte sur une vidéo de cuisine-rapide.

Pour la petite histoire mon fils zakino regarder le dessin animé Garfield, une fois fini il m'en réclame, je comprend après que les lasagnes sont le mets favori du chat Garfield et donc de mon fils par la suite . ^^


lasagnes bolognaise express rapide facile oumzakino



Plus de précision sur ce plat :
lasagnes oumzakino

Les lasagnes sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques ( voir image) . Il s'agit également de la préparation utilisant ces mêmes pâtes et généralement faite de couches alternées de pâtes, de fromage et d'une sauce tomate avec de la viande bien qu'il en existe au poisson, notamment au saumon, et végétariennes.

Elles sont d'origine italienne, notamment de Bologne. source

Ingrédients pour la bolognaise :


- 500 g de bœuf haché
- 250 g de tomate pelée
- 250 g d'eau
- 1 c a s de cumin
- 1 c a s de paprika
- 1 c a s de gingembre
- 1 c a s d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 poignée de coriandre hachée
- 1 oignon haché

Ingrédients pour le montage :


-  Feuilles de lasagne
- 300 g de fromage râpé 
- 5 cl de crème liquide

Préparations :


Dans une poêle sur feux doux faire revenir l'huile d'olive avec les oignions, la coriandre haché et les épices, ensuite ajouter le bœuf  mélanger jusqu’à que la viande colore, rajouter la tomate pelé. Enfin verser l'eau par dessus pour que la sauce ne soit pas trop sèche.

Laisser cuire a feu doux une dizaine de minutes, réserver.

Dans un bol y mettre le fromage râpé, verser par dessus la crème liquide, mélanger jusqu’à que le fromage est absorbé tout le liquide.

Montage :


Je n'es pas pu prendre d'autres photos pour les étapes une prochaine fois.
Dans un plat rectangle mettre un peu de viande, par dessus disposer les feuilles de lasagnes et un peu de fromage, puis encore de la viande , des feuilles de lasagnes etc.
Il faut que la sauce viande couvre bien les pâtes pour qu'elles cuisent bien, à la fin disposer les feuilles et verser le reste de fromage bien étaler.

Mettre a cuire 30 min a 180° . Servir chaud.


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Bissara, talkhcha purée de Pois Cassé - طريقة تحضير البصارة بطريقة سهلة

Salam alaykoum, Bonjour

Grrrr il fait froid, pour bien se réchauffer pendant cette hiver, on privilégie les soupes, on en profite aussi pour faire découvrir de nouveaux légumes aux enfants.
Pour ce soir c'est une bissara ( tarkhcha ) une purée de pois cassé (jelbana) à la Marocaine, avec beaucoup de bienfaits, ce plat se fait souvent au Maroc pendant les hivers, c'est une recette vraiment facile et délicieuse avec du pain maison.

Les bienfaits du pois cassé :

ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. Les pois cassés sont aussi très fournis en fibres. Mais quand celles-ci sont totalement broyées si l'on fait une soupe ou une purée, les pois cassés deviennent alors très digestes.
bissara puréé de pois cassé http://matbakh-oumzakino.com
Valeur nutritionnelle (pois cassés cuits)
Pour 100 g : 110 calories      
- Eau  68 g.
- Protéines : 8,3 g.
- Glucides :19,5 g.
- Lipides : 0,4 g.
- Fibres : 4,4 g.
- Potassium : 316 mg.
- Magnésium : 33 mg.
- Phosphore :110 mg. 
- Calcium : 12 mg.
- Fer : 1,5 mg. 
- Vitamine B1 : 0,1 mg. 
- Vitamine B2 : 0 mg. 
- Vitamine B6 :0 mg.
- Niacine : 0,9 mg.
- Folates : 65 µg. 
- Vitamine C : 0 mg.
- Carotènes : 23 µg. 
- Vitamine A : 0 µg. 
- Vitamine E : 0,2 mg. source 

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Ingrédients :

- 500 g de Pois cassé
- 4 gousse d'ail 
- huile d'olive
- sel, poivre, cumin, paprika
- eau 

Préparation :

Laisser tremper les pois cassés une nuit dans de l'eau. (facultatif)
Le lendemain dans une marmite , verser l'huile, l'ail hacher, ajouter les pois, et les épices par dessus sel, poivre, cumin, paprika.

Cuire sur feu normal jusqu’à que les pois fondent et que ça épaissie, environ 45 min.
Il faut que ce ne soit ni trop liquide ni trop pâteux, surtout n’hésiter pas a mélanger de temps en temps pour ne pas que ça brûle.

Une fois cuit disposer ensuite dans une grande assiette (mixer au  mixeur plongeant avant si vous préférez ),  puis mettre par dessus un peu de cumin, paprika et un filet d'huile d'olive pour rehausser le goût. Servir chaud.

Ps: Vous pouvez servir dans des assiettes séparées, mais la bissara est un plat conviviale, au Maroc elle est servis de cette façon et on mange tous ensemble .


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C'est Vendredi " Jour de Couscous " ( ta3am , ibrin, seksou )

Salam alaykoum, bonjour

Aujourd'hui, c'est vendredi et ici le vendredi côté cuisine rime avec repas en famille, autour d'un bon plat bien copieux le couscous ( ta3am , ibrin, seksou  ).

Il nous viens tout droit du Maghreb ( Maroc ), fait a base de semoule de blé dur, vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix ,utiliser la viande de votre choix, à chacun ses goûts, je partage avec vous cette façon de faire, mais il en existe plusieurs selon les pays et les régions.


Je vous laisse avec les photos et la recette:




couscous http://matbakh-oumzakino.com


Ingrédients:

- Viande de votre choix ( pillon de poulets pour moi)
- 1 oignon hacher finement
- 1/2 verre a thé d'huile
- 1/2 verre a thé d'huile d'olive
- 1 cas de concentré de tomate
- 1 tomate coupé en dés
- 1 cas de sel
- 1 cac de gingembre
- 1/2 cac de cannelle
- 1 cac de Cumin
- 1 cac de piment doux ( paprika)
- 1 cac de ras el hanout
- du colorant alimentaire (safran)

- l'eau 3 litres +/-
- Pois chiche (en conserve déjà cuit)

-  carottes
-  navets 
-  potirons
-  courgettes 
-  poivrons
-  légumes de votre choix
- 1 bouquet de coriandre et / ou persil

Pour la préparation du couscous il nous faut :

- 1 kg de semoule de couscous calibre fine ( marque Dari )
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cas de sel
- de l'eau
- 1 cas de beurre (ou smen)

 Préparations:

Dans la marmite du couscoussier faire revenir sur feu moyen,l a viande avec l'huile, l’oignon et la tomate couper, ajouter les épices puis bien mélanger, des que la viande prend couleur, mouiller avec 3 litres d'eau environ, couvrir et porter a ébullition .

Laver et éplucher les légumes puis les tailler dans le sens de la longueur, pour la carotte retirer le cœur dur, réserver dans l'eau fraîche.

Pendant ce temps disposer la semoule dans un plat ( gas3a) arroser de deux cuillère d'huile d'olive et travailler avec la paume des mains, diluer le sel dans un grand verre d'eau, bien mouiller la semoule, puis continuer à travailler. Transférer la semoule dans la passoire et la mettre sur la marmite du couscoussier.

Des que la vapeur commence à traverser la semoule, retirer la passoire et couvrir la marmite, mettre la semoule dans le plat, arroser d'un grand verre d'eau et travailler en séparant les graines collées ... a coté,  dans la marmite ajouter les carottes, navets, ( tout les légumes qui mettent du temps a cuir)
coriandre et/ou persil et 1 cas de concentré de tomate.

Remettre une deuxième fois la semoule à la vapeur pendant environ 20/30 min
refaire cette étape jusqu’à que vous voyez que la semoule est cuite, normalement 3 fois en tout.

Avant la dernière cuisson, ajouter le beurre et travailler....à coté, dans la marmite ajouter les pois chiche (en conserve déjà précuit ) et tout les légumes qui cuisent vite a ce moment la.

Disposer la semoule dans un plat de présentation en creusant un puit au centre pour y mettre la viande et les légumes par dessus. Arroser de sauce et servir chaud...


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Gâteau Alsacien aux pommes 5.4.3.2.1

Salam alaykoum, bonjour


Encore et toujours dans la simplicité,je vous propose un délicieux gâteau Alsacien aux pommes et a la crème , le 54321 je l'avais déjà testé ici en mini portion, la j'ai suivi la recette du blog tata gâteau pour la crème.

gâteau alsacien 54321 http://matbakh-oumzakino.com



Ingrédients pour la pâte : (doubler les proportions pour avoir un gâteau avec plus de volume )

- 5 c a s bombées de farine
- 4 c a s rases de sucre
- 3 c a s de lait
- 2 c a s d'huile
- 1 œuf
- 1 /2 sachet de levure chimique
- 2 ou 3 pommes

Ingrédients pour la crème :

- 80 g de beurre
- 3 c a s de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four th 6,

Mélangez bien tous les ingrédients
Puis versez la pâte dans le moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
Ensuite épluchez les pommes, coupez les en lamelles et disposez les sur la pâte.

Cuir 30 minute th 6

En attendant préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre, l’œuf et le sucre vanillé.

Sortir le gâteau du four, verser la crème par dessus et remettre a cuire environ 15 minutes.
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